Marchew jest warzywem korzeniowych, więc rośnie w ziemi, natomiast jej część jadalna jest pod ziemią i jest to korzeń rośliny zwanej marchwią. Są różnorakie odmiany marchwi, ale chyba najbardziej dostępną jest Karotka. Jedzenie marchewki jest niezwykle zdrowe. Wpływa ona świetnie na cerę. Należy do najpopularniejszych warzyw w naszej kuchni. Jedzenie marchwi i picie soku z tego warzywa bardzo dobrze wpływa na wszelkie zaburzenia przemiany materii, nadciśnienie tętnicze,  i wiele innych. Właściwości lecznicze ma nie jedynie korzeń marchwi, ale także liście i nasiona. Jeśli żuje się po trzy razy dziennie po parę nasion marchwi można mocno zmniejszyć dolegliwości zwane nerwicą żołądkową. Sok z marchewki po za tym, że jest niezwykle dobry jest dokonały przy wszelkiego typu problemach żołądkowych i jelitowych. Jeśli sok zagotuje się razem z mlekiem i doda łyżeczkę miodu, to w takim przypadku mamy doskonały napój, który pomoże wykurzyć przeziębienie. Marchew także jest bardzo pomocna przy leczeniu miażdżycy, ponieważ obniża ilość cholesterolu we krwi i ułatwia jego wyrzucanie z organizmu.