Ogórki są na długich, cienkich położonych na ziemi pędach. Owoc taki może posiadać kolor od białego poprzez zielony, a ten w czasie wzrostu i dojrzewania zamienia się w żółty i pomarańczowy. Kształt ogórka jest nieco wydłużony, baryłkowaty lub cylindryczny - wszystko zależy od rodzaju. Powierzchnia jest gładką, nawet błyszczącą lub szorstką, bruzdowata i pokrytą licznymi włoskami, ale przeważnie dość twardą skórką. Wartość odżywcza ogórków jest bardzo mała, lecz są cenione za włąsny smak i zawartości wielu związków, które wpływają dobrze na trawienie i odkwaszanie organizmu. Ogórki mają sód, potas, magnez, żelazo i inne, a także witaminy z grupy B, C. Owoce ogórka są jednak mało pożywne i bardzo niskokaloryczne. W stu gramach ogórka jest jedynie około dwudziestu kalorii. Ogórki mają około dziewięćdziesiąt pięć procent wody. Ogórki można też jeść jako surowe w postaci dodatków do kanapek, bądź mizerii jak również powinno się je przetwarzać na przeciery, kiszonki i marynować - dawać do całej zalewy octowej jako popularnie nazywane korniszony.